Petite Arvine

La zona vinicola

L'area di produzione del Valle d'Aosta Petite Arvine comprende una vasta area della Valle della Dora Baltea dove questo vitigno è molto coltivato, così come nell'area nord della regione e in Svizzera. La regione si è formata grazie al lavoro dei ghiacciai, presenti in misura molto maggiore nelle era geologiche precedenti alla nostra, che hanno eroso le rocce dandogli la conformazione attuale. Le rocce sono molto ferrose, contribuendo cosi al nutrimento dei vigneti che giovano anche della presenza di calcio. Il clima è chiaramente alpino, con inverni rigidi ed estati fresche. La valle centrale della Dora Baltea gode di condizioni climatiche più miti. In inverno le nevicate sono abbondanti , ma le precipitazioni nel resto dell'anno sono generalmente scarse. Per questo sono state costruite, fin dall'alto Medioevo, grandi opere di canalizzazione idrica chiamate Rus, tuttora utilizzate.

Il vitigno

Il vitigno utilizzato nella produzione di questo vino è la Petite Arvine, una varietà bianca che produce vini ricchi e profumati con un grado alcolico che arriva anche al 13% vol, non del tutto inusuale per questa uva. Da questi grappoli si possono produrre vini sia secchi che dolci, con un parziale appassimento, che conservano comunque una buona acidità, con la possibilità quindi di un lungo e ben realizzato invecchiamento. Nei risultati migliori l'aroma predominante è quello della violetta. In Val d'Aosta potrebbe crearsi la confusione per quel che riguarda la vecchia etichettatura dei vini con la semplice menzione di Arvine. Questi vini infatti dovrebbero essere prodotti invece con il Grande Arvine che non è nemmeno un parente del vitigno utilizzato in questa denominazione, che ha caso mai affinità con l'Humagne Blanc, uva anch'essa che fornisce notevole struttura e aromaticità ai vini. Le affinità riscontrate, oltre a somiglianze organolettiche, potrebbe essere suggerita dall'origine di quest'uva ormai molto rara, coltivata nella vicina Svizzera, precisamente nel Valais, che è dotata anche di una notevole acidità che permette ai vini lunghi invecchiamenti.

Il Valle d'Aosta Petite Arvine DOC

La denominazione di origine controllata Petite Arvine fa parte della più generica Valle d'Aosta, istituita il 16 luglio del 2008 per autorizzare la produzione di numerosi vini nella più piccola regione italiana. La sottodenominazione si riferisce al vitigno utilizzato nella vinificazione, che deve essere appunto la Petite Arvine per almeno l'85% dell'assemblaggio, a cui possono concorrere le uve di altri vitigni a bacca bianca autorizzati per la Valle d’Aosta, da soli o congiuntamente, fino ad un massimo del 15%. L'area che può fregiarsi della menzione Petite Arvine in etichetta comprende una quarantina di comuni, mediamente tutti a 600 metri sul livello del mare. Le rese massime delle uve sono di 12 tonnellate per ettaro e devono garantire un titolo alcolometrico naturale minimo di 10,50% vol. Il vino può fregiarsi della menzione Vendemmia tardiva o Vendange tardive se e quando le uve siano sottoposte a parziale appassimento naturale sulla vite e assicurino un contenuto zuccherino minimo di 250 grammi per litro. Non è ammessa l’aggiunta di mosti concentrati o mosti concentrati rettificati. Per la tipologia Vendemmia tardiva o Vendange tardive il periodo di affinamento obbligatorio è di sei mesi a partire dal 1° dicembre dell’anno della vendemmia. Il Valle d’Aosta Petite Arvine o Valle d’Aoste Petite Arvine è di colore giallo paglierino tendente al verdognolo. Il profumo risulta fine, fruttato ed elegante con un sapore secco, sapido, vivo e armonico. A tavola si abbina con le costolette alla valdostana, la fontina, la Mocetta (la carne secca tipica della regione) e i risotti. Nel Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste Petite Arvine Vendemmia tardiva invece il colore è giallo dorato e il profumo: gradevole, delicato, caratteristico. Al palato può essere di sapore amabile o dolce, comunque pieno ed armonico. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo deve essere di 15,00% vol.

Le aziende

L'azienda leader nella produzione di questa denominazione è Les Crêtes che ha conquistato i cinque grappoli dell'Associazione Italiana Sommelier con il suo Vallée d’Aoste Petite Arvine Vigne Champorette. Il vitigno è vinificato in purezza e fornisce il supporto alcolico di 13% vol. Il colore è un giallo paglierino luminoso e consistente. La gamma olfattiva ampia e intensa apre con eleganza al biancospino, alla pesca bianca e alla pera, seguiti dal timo e avvolti in note minerali. Il palato è notevolmente fresco, con gusti morbidi e sapidi che aprono al finale persistente e fruttato. Vendemmiato ai primi di ottobre, il vino riposa per sette mesi in acciaio. Si accompagna alle tartare di salmone con erba cipollina e mela verde.

Il vino in piazza

Per le degustazioni del vino valdostano ci si può recare alla "fiera di Sant'Orso", il 30 e 31 gennaio, organizzata dalla regione dove si troverà il salone enogastronomico con una ottima selezione di tutti i vini, formaggi e salumi della valle. L'appuntamento rappresenta una ghiotta occasione per tutti gli amanti dell'enogastronomia, con la possibilità di scoprire anche le numerose tradizioni e piatti locali.

Domande frequenti

Qual è la differenza tra Petite Arvine e Grande Arvine?

È fondamentale non confondere questi due vitigni, poiché appartengono a ceppi diversi e producono stili opposti. La Petite Arvine è un'uva bianca aromatica, originaria del Vallese svizzero, che dà vita a vini secchi, eleganti e profumati, spesso con note floreali come la violetta. Il Grande Arvine, invece, è un vitigno a bacca rossa (o nera) utilizzato principalmente per la produzione di vini rossi strutturati e tannici. L'errore nasce dalle vecchie etichette che usavano semplicemente 'Arvine'; oggi la normativa distingue chiaramente le due varietà. Mentre la Petite Arvince offre freschezza e sapidità, il Grande Arvine garantisce corpo e longevità, senza alcuna relazione genetica diretta tra le due uve.
Come si presenta il profilo sensoriale di un Valle d'Aosta Petite Arvine DOC?

Questo vino bianco si distingue per un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, indice della sua freschezza. Al naso offre un profumo fine, fruttato ed elegante, dominato spesso da note di violetta, biancospino, pesca bianca e pera, con sottili accenni minerali e erbacei. Al palato è secco, vivo e armonico, caratterizzato da una buona acidità che ne bilancia la struttura alcolica, che può arrivare al 13% vol. Il finale è persistente e sapido. La sua personalità complessa lo rende un vino di carattere, capace di esprimere appieno le peculiarità del territorio alpino e delle rocce ferrose dove vengono coltivate le vigne.
Cosa cambia nella versione 'Vendemmia Tardiva' rispetto alla versione secca?

La versione Vendemmia Tardiva (o *Vendange tardive*) deriva da uve lasciate appassire parzialmente sulla vite, accumulando zuccheri naturali. Questo processo trasforma il vino da secco a amabile o dolce, con un colore che passa dal paglierino al giallo dorato. Il titolo alcolometrico sale a un minimo di 15% vol e il profumo diventa più intenso e caratteristico. È previsto un affinamento obbligatorio di sei mesi dal 1° dicembre dell'anno di vendemmia. A differenza del secco, che punta sulla freschezza, la versione tardiva offre un palato pieno, morbido e armonico, ideale per chi cerca vini con maggiore impatto e dolcezza controllata.
Con quali piatti della cucina valdostana si abbina meglio il Petit Arvine?

Grazie alla sua acidità vivace e al sapidità, il Petit Arvine è il compagno ideale per i sapori intensi della Valle d'Aosta. Si abbina perfettamente a piatti importanti come le costolette alla valdostana, la fontina fusa o fusa, e la mocetta, la carne secca tipica della regione. Funziona egregiamente anche con i risotti locali e i formaggi erborinati. Per la versione Vendemmia Tardiva, la dolcezza equilibrata lo rende adatto a dessert leggeri o formaggi stagionati. Un esempio di abbinamento raffinato è la tartare di salmone con erba cipollina e mela verde, che esalta le note floreali e fruttate del vino senza sovrastarle.
Dove e quando posso trovare degustazioni di questo vino?

Il momento principale per scoprire i vini valdostani è durante la Fiera di Sant'Orso, che si tiene ogni anno il 30 e 31 gennaio ad Aosta. Organizzata dalla Regione, questa manifestazione include un salone enogastronomico dedicato dove è possibile degustare e acquistare una selezione curata di tutti i vini della valle, inclusi i Petit Arvine delle varie cantine. È l'occasione perfetta per confrontarsi direttamente con i produttori, comprendere le sfumature tra le diverse annate e aziende, e immergersi nelle tradizioni culinarie locali. Inoltre, molte cantine della zona, situate mediamente a 600 metri di quota, offrono visite e degustazioni su prenotazione durante tutto l'anno.