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Strade dei Vini · Strade del vino
Strada del Barolo in autunno: cantine e borghi
Scopri come organizzare un viaggio sulla Strada del Barolo tra ottobre e novembre: il periodo della vendemmia e del tartufo, i borghi da toccare, le visite in cantina da prenotare e i piatti di stagione.
Enoteca · Sommelier
L'esame olfattivo
L'esame olfattivo del vino evidenzia la sua complessità aromatica, influenzata da vitigno, clima e vinificazione. Distingue tra note primarie, secondarie e il bouquet nei vini invecchiati.
Uva e Vitigni · Curiosità uva
Liquore uva fragola
La vite americana Vitis labrusca fu importata per resistere alla fillossera, ma produce vini scadenti. Il suo uso è limitato a bevande alcoliche domestiche, poiché la produzione di vino è vietata.
Uva e Vitigni · Vitigni bianchi
Verdello
Vitigno a bacca bianca autoctono umbro, coltivato anche in Sicilia. I grappoli piramidali presentano acini verdi-giallasti e maturazione tardiva.
Cantina · Enologia
Fermentazione uva
La fermentazione spontanea nasce dall'osservazione naturale e si attiva grazie ai lieviti a contatto con gli zuccheri della frutta, in particolare dell'uva.
Dalle rubriche
Vino Rosso · Vino rosso abruzzo
Montepulciano d'Abruzzo: abbinamenti con arrosticini e ragù
Impari a scegliere il Montepulciano d'Abruzzo giusto per gli arrosticini alla brace e per i ragù della cucina abruzzese, con indicazioni su struttura, affinamento e temperatura di servizio.
Spumante · Franciacorta
Brut Franciacorta
Tra i brut della Franciacorta troviamo prodotti di altissima qualità, molto apprezzati dagli appassionati ma non solo.
Vino Rosso · Vino rosso abruzzo
Controguerra
Il Controguerra, DOC istituita nel 2011, copre cinque comuni teramani. Il disciplinare prevede vini rossi a base Montepulciano, rosati, bianchi e passiti.
Spumante · Prosecco
Mionetto Prosecco
La cantina Mionetto, fondata nel 1887 a Valdobbiadene e oggi parte del gruppo tedesco Henkell, produce spumanti con metodo Charmat. Tra i titoli di merito spiccano il Superiore di Cartizze e il Prosecco di Valdobbiadene M0.
Cucina e Vino · Vino bianco in cucina
Gamberi al vino bianco
La ricetta presenta due preparazioni veloci di gamberi mediterranei sfumati col vino bianco, accompagnati da aglio, verdure o erbe aromatiche.
Uva e Vitigni · Vitigni bianchi
Sémillon
Originaria del Sud-Ovest francese, la Sémillon è fondamentale per i grandi bianchi del Bordolese, dai secchi alle Graves fino ai dolci di Sauternes grazie alla muffa nobile.

