Classifica nello Champagne

In generale un vino non va mai servito ghiacciato, per non bloccare gli aromi essenziali di cui è provvisto. Se servito troppo freddo non è possibile apprezzarne ne i profumi, ne i gusti, e una temperatura molto bassa può essere spesso utilizzata per nascondere molti dei difetti del vino.

Se avete quindi un vino che non vi soddisfa, e non volete ne gettarlo, ne utilizzarlo in cucina, allora raffreddatelo molto prima di consumarlo.

Anche un vino bianco, più è pregiato, più alza la sua temperatura di servizio, tanto che alcuni preferiscono degustarlo a temperatura ambiente per assaporare gli aromi nella loro totale purezza.

Per la maggior parte, che non è di questo avviso e preferisce comunque utilizzare delle temperature fresche dando al vino anche una dimensione temporale e ambientale, ogni vino ha la sua giusta temperatura, giusto compromesso tra la freschezza che dovrebbe trasmettere ad esempio un grande bianco effervescente o uno Chardonnay giovane, e l'apprezzamento pieno degli aromi naturali che il nettare sprigiona.

Per lo Champagne, che è un vino pregiato dai gusti pieni e complessi, la regola è la stessa. Spesso ci si trova di fronte a vini di eleganza straordinaria, aristocratici, che devono essere bevuti senza distrazioni. Una nota in più rispetto ai vini fermi che decide la giusta temperatura è il perlage, che anch'esso ha una temperatura ottimale di servizio. Uno champagne troppo caldo rischierebbe di sovraeccitare le pressioni dell'anidrite carbonica, con risultati sgraditi sul corpo del vino e possibili fuoriuscite al momento della stappatura.

La temperatura giusta per lo Champagne è tra i 6° e i 9°C, tenendo a mente quanto già detto, ovvero di alzare la temperatura di pari passo con l'aumento della qualità.