L'azienda
Gobillard è una piccola realta situata nel cuore della Champagne, a pochi chilometri da Epernay, in quel villaggio che vide i lavori di Dom Perignon e tante altre sperimentazioni che diedero vita alla champagne moderno, il paese di Hautvillers. L'azienda è proprietaria di 25 ettari nella zona, ed ha stipulato contratti di fornitura con gli altri viticoltori per sfruttare altri 100 ettari necessari al suo fabbisogno produttivo.
I vini classici
La gamma di Gobillard è abbastanza ricca e varia con i suoi nove differenti champagne prodotti. Il Brut Tradizion vede l'impiego delle tre uve in perfetto equilibrio, con un invecchiamento di due anni. È un vino ben equilibrato, morbido e leggero, non molto secco che l'azienda consiglia con i dessert. Anche il Rosé viene vinificato con lo stesso taglio tra le tre uve, e colorato con il metodo tradizionale di un bel salmone. È uno champagne fruttato, lievemente vinoso e leggero al palato. Un ottimo aperitivo o un buon accompagnamento per carni bianche non elaborate o pesci grassi. Discreto anche il Blanc de Blancs, chiaramente uno Chardonnay puro, dai lievi toni floreali, con la classica freschezza dell'uvaggio che si contraddistingue su un palato leggero ed elegante. Consigliato per gli aperitivi, è forse un po troppo leggero per accompagnare i pasti. Viene lasciato maturare tre anni prima della messa in commercio. Gobillard è tra le poche aziende a produrre il Blanc de Noirs dove assembla il 90 per cento di Pinot Noir con il Meunier. Ne risulta uno Champagne molto corposo, di alta gradazione e potenza, ben vivace che si beve esclusivamente durante i pasti. Regge bene abbinamenti con carni bianche elaborate e cacciagione.
La linea di prestigio
Lo Chardonnay è invece il vitigno principale del Brut Grande Réserve Premier Cru, assemblato con il 25 per cento di Pinot Noir e il 25 per cento di Meunier. Dopo tre anni di maturazione il vino è dotato di un buon corpo strutturato e gusti di frutti bianchi delicatamente ricamati da contorni floreali. Palato setoso e profondo, da accompagnare alle conchiglie e i gamberi crudi. Nel Prestige Millésimé invece, il taglio è composto dal 60 per cento di Chardonnay e il restante da Pinot Noir. Le uve vengono scelte solo dalle vigne più vecchie, sui terreni rocchi di creta ed argilla, dove le rese sono basse per favorire la qualità. Tre anni di maturazione per ottenere un vino molto ben strutturato e aromatico, dove la frutta secca si esprime ad ottimi livelli sprigionando aromi di noci e mandorle rese profonde dall'apporto del Pinot. Il palato è ben dotato di struttura ed equilibrio, ma conserva la leggerezza dello Chardonnay tanto da poter essere degustato anche in aperitivo, oltre che ad accompagnare pesci alle erbe o piatti di struttura elaborata, sempre ittici. Anche il Prestige Millésimé Rosé si compone con lo stesso uvaggio, con colorazione ottenuta secondo il metodo tradizionale. Qui gli aromi ricalcano il suo fratello in bianco, ma con accentuati profumi di frutti rossi. Anche per questo champagne possiamo accompagnare i pasti o semplicemente berlo in aperitivo. Tra gli Champagne infine il Privilège des Moins, un ottimo vino dal 70 per cento di Chardonnay e il 30 di Pinot Noir. Si distingua per la maturazione in botti di quercia, che gli conferisce i classici tocchi vanigliati del legno, con una leggera affumicatura. È un vino complesso, strutturato, per accompagnare i pasti. Predilige pesci grassi o le carni bianche elaborate. Tra le curiosità Gobillard produce anche il Ratafia de Champagne, un ottimo vino dolce da dessert.
Domande frequenti
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Quali sono i migliori abbinamenti gastronomici per il Gobillard Blanc de Noirs?Il Gobillard Blanc de Noirs è uno champagne particolare, prodotto per il 90% da Pinot Noir e Meunier, caratterizzato da grande corporeità, alta gradazione e potenza. A differenza di molti spumanti leggeri, questo vino richiede portanze in tavola. Si consiglia di abbinarlo esclusivamente durante i pasti principali, preferendo carni bianche elaborate, come pollo o tacchino preparati con salse complesse, oppure cacciagione. La sua struttura robusta e la vivacità naturale riescono a reggere sapori intensi senza risultare sovrastati dal piatto.
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Cosa rende unico il Gobillard Privilège des Moins rispetto agli altri champagne?La peculiarità del Privilège des Moins risiede nella sua maturazione effettuata in botti di quercia, una pratica non comune nello Champagne. Composto per il 70% da Chardonnay e il 30% da Pinot Noir, questo affinamento conferisce al vino note distintive di vaniglia e una leggera affumicatura. Il risultato è uno champagne complesso e strutturato, ideale per accompagnare pasti importanti. Si abbina particolarmente bene a pesci grassi o a carni bianche elaborate, dove i sentori legnosi integrano armoniosamente la freschezza dei vitigni.
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Come si presenta il Gobillard Brut Tradizion e quando berlo?Il Brut Tradizion è uno champagne morbido, leggero e ben equilibrato, ottenuto dall'unione perfetta delle tre uve classiche (Chardonnay, Pinot Noir, Meunier) e sottoposto a due anni di invecchiamento. Non è eccessivamente secco, presentando una dolcezza residua percepita. Per questa sua natura delicata e arrotondata, l'azienda ne suggerisce l'abbinamento con i dessert. È un'ottima scelta per chiudere un pasto in dolcezza, offrendo un finale piacevole che non appesantisce il palato grazie alla sua leggerezza intrinseca.
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Quali caratteristiche organolettiche possiede il Gobillard Prestige Millésimé?Lo Prestige Millésimé è uno champagne di alta gamma, prodotto con uve selezionate da vigneti vecchi su terreni rocciosi di creta e argilla, con rese basse per garantire massima concentrazione. Il taglio è prevalentemente Chardonnay (60%) integrato da Pinot Noir. Dopo tre anni di maturazione, offre aromi profondi di frutta secca, noci e mandorle, resi complessi dal Pinot. Al palato è strutturato ed equilibrato ma mantiene la leggerezza tipica dello Chardonnay, adatto sia come aperitivo che per accompagnare pesce alle erbe o piatti ittici elaborati.
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In che modo viene prodotto il colore del Gobillard Rosé?Il Gobillard Rosé, presente sia nella versione base che nella versione Prestige Millésimé, ottiene il suo caratteristico colore salmone attraverso il metodo tradizionale. Questo processo prevede l'aggiunta di una piccola quantità di vino rosso fermo al mosto bianco durante la vinificazione, piuttosto che il semplice mescolamento dopo la fermentazione (blending). Il risultato è uno champagne fruttato, lievemente vinoso e leggero al palato, con aromi che ricalcano quelli del bianco ma con accentuati profumi di frutti rossi, ideale per aperitivi o carni bianche non elaborate.