La zona vinicola
La zona vinicola del vino Alcamo occupa la parte occidentale della Sicilia, dove la tradizione vinicola fu iniziata secoli prima di Cristo dai coloni greci. La vocazione della zona continuerà poi con i Fenici e i Romani per avere una battuta d'arresto con la dominazione saracena. Dal 1200 in poi, cacciati i Saraceni, la popolazione locale ritroverà sovrani tolleranti nei confronti della produzione del vino e continuerà a vinificare vini locali, soprattutto bianchi, da uve autoctone. La parte più occidentale, quella ubicata in provincia di Trapani, è caratterizzata da una conformazione geologica composta da spianate molto dolci poste ad altitudini diverse, con idrografia superficiale assente, ma con un'alta permeabilità dei litotipi, rocce ricche di minerali. La natura del suolo è composta da rocce calcaree, marne e argille marnose. La geologia dell'isola è molto complessa, ma dal punto di vista viticolo la composizione di terreni morbidi e calcarei, intervallati dalle marne, è essenziale alla buona crescita e maturazione delle uve così come della qualità degli aromi raggiunti.
I vitigni rossi
I vitigni rossi coltivati nella zona per la produzione del vino di Alcamo sono il Nero d'Avola, il Frappato, il Perricone, il Merlot, il Cabernet Sauvignon e il Syrah. Il Perricone è un vitigno autoctono coltivato su poco più di mille ettari che da vini morbidi a volte chiamati Pignatello se vinificati monovarietali. È un uva molto vigorosa, caratterizzata da rese medie e costanti, a buccia spessa, molto scura e pruinosa che fornisce vini di un rubino intenso, alcolici e di buon corpo, dal gusto a volte amarognolo e viene usata nel taglio del rosso di Alcamo per apportare queste qualità. Il Frappato si vinifica per vini leggeri e fruttati, che ben si tagliano con lo spigoloso Nero d'Avola.
L'Alcamo DOC rosso
La denominazione di origine controllata Alcamo è stata istituita nel 1972 e successivamente modificata nel 1999, e autorizza la produzione di vini rossi e bianchi nella provincie di Trapani e Palermo. I comuni interessati sono Alcamo e in parte il territorio dei comuni di: Calatafimi, Castellammare del Golfo, Gibellina tutti in provincia di Trapani, e di parte del territorio dei comuni di: Balestrate, Camporeale, Monreale, Partinico, San Cipirello, San Giuseppe Jato tutti in provincia di Palermo. Il Nero d'Avola deve essere presente nell'assemblaggio per almeno il 60% mentre le altre uve a bacca rossa possono concorrere da soli o congiuntamente per il restante 40%. La densita minima per le uve rosse deve essere di almeno 3000 ceppi per ettaro, con rese imposte di massimo 11 tonnellate per ettaro. I vini devono avere un grado alcolico minimo di 11,5% vol., ed è consentito l'arricchimento con mosti concentrati. Le tipologie autorizzate sono oltre al rosso generico, il Novello, il Riserva e i monovarietali dai vitigni Nero d'Avola, Cabernet, Merlot e Syrah purche abbiano almeno l'85% del vitigno indicato in etichetta. Il Riserva deve subire un invecchiamento di almeno due anni, di cui sei mesi in legno, a decorrere dal 1° dicembre successivo alla vendemmia. Il rosso generico ha colori rosso rubino piu o meno intenso, con profumi fruttati e speziati e palato asciutto e pieno. Si abbina con arrosti, salumi, formaggi semiduri e primi piatti. Il Novello assume nei colori riflessi violacei, profumi fruttati e intesi e gusti asciutti, morbidi ed equilibrati. A tavola si accompagna bene a formaggi molli, minestre in brodo, salumi e scaloppine al vino bianco. Il Rosso Riserva ha colori rubino che tendono al granato nell'invecchiamento e assume profumi vinosi e intensi. Ottimo con formaggi piccanti, lasagne e coniglio al forno. I monovarietali rispecchiano le caratteristiche del vitigno prevalente. Il Nero d'Avola è intenso, fruttato e speziato, con colori più scuri. Il Cabernet Sauvignon è di un rosso rubino intenso, con profumi gradevoli e intensi, il gusto armonico e rotondo. L'Alcamo Merlot è fruttato, con i gusti tipici del vitigno. Si accompagna a conigli arrosto, gnocchi ai quattro formaggi, pastasciutta e salumi. Il Syrah ha colori più brillanti e profumi speziati. Ideale per salumi, pasta e fagioli e filetti al pepe verde.
Le aziende
La denominazione è prodotta da numerose piccole aziende locali che vinificano i loro vini per i consumi di tutti i giorni a prezzi molto convenienti. Il Solcanto Alcamo Rosso Cassarà si abbina bene con primi piatti al sugo e risotti, bolliti misti e formaggi di media stagionatura con prezzi intorno ai sei euro. Con 150 ettari, la giovane Cantina dei Conti di Modica ha fatto dell'Alcamo Rosso una missione e i risultati, premiati da concorsi di degustazione regionali, non si sono fatti attendere. Il suo Manfredi 2008 vinificato dal Nero d'Avola e dal Merlot ha conquistato le cinque stelle nella guida del Giornale di Sicilia, e altre dodici etichette attendono conferme da questa passione per i vini di Alcamo. L'esposizione collinare e il tepore del sole garantiscono risultati molto soddisfacenti alla Cantina Sociale Fiumefreddo, situata proprio nel golfo di Castellammare dove coltiva 3500 ettari sulle colline che dominano lo spettacolare scorcio di mare. I vitigni coltivati col sistema di allevamento a spalliera forniscono vini che diverranno, se opportunamente commercializzati, dei prodotti esclusivi della zona.
Domande frequenti
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Quali sono i vitigni principali utilizzati per produrre l'Alcamo Rosso?L'Alcamo Rosso si basa principalmente sul Nero d'Avola, che deve costituire almeno il 60% dell'assemblaggio. Questo vitigno autoctondo conferisce struttura e carattere al vino. Alle sue spalle lavorano altre varietà a bacca rossa, che insieme non possono superare il 40% del totale. Tra queste figurano il Frappato, noto per la sua leggerezza e note fruttate, e il Perricone, che apporta colore intenso e un leggero amarognolo. Inoltre, la normativa permette l'uso di vitigni internazionali come Merlot, Cabernet Sauvignon e Syrah, sia in blend che nelle versioni monovarietali, offrendo un profilo aromatico ricco e variegato.
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Come si presenta un Alcamo Rosso Tipico e quali sono le sue caratteristiche organolettiche?Un Alcamo Rosso generico si distingue per un colore rosso rubino, talvolta intenso, che evolve verso sfumature più granate con l'invecchiamento. Al naso offre profumi fruttati e speziati, tipici della zona occidentale siciliana. In bocca si presenta asciutto, pieno e strutturato, con una buona presenza alcolica minima del 11,5%. La sua acidità e tannicità sono bilanciate dalla morbidezza data dal terreno calcareo e marnoso. Esistono anche le versioni Novello, dal colore violaceo e sapori immediati, e Riserva, che dopo due anni di affinamento sviluppa profumi vinosi più intensi e complessi.
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Con quali piatti si consiglia di abbinare l'Alcamo Rosso?Grazie alla sua struttura e al corpo medio-grave, l'Alcamo Rosso è versatile in tavola. Si abbina eccellentemente con carni rosse cotte al forno o arrosto, come il coniglio o gli arrosti misti. È ideale anche con primi piatti saporiti, come quelli al sugo di carne o le lasagne. Per quanto riguarda i formaggi, si consiglia di accostarlo a semiduri o piccanti, specialmente nella versione Riserva. I salumi e i piatti di pasta con ragù trovano in questo vino un compagno perfetto. La versione Novello, più leggera, può accompagnare antipasti freddi, formaggi molli e scaloppine.
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Cosa rende speciale il territorio di produzione dell'Alcamo DOC?La zona di produzione, situata nelle province di Trapani e Palermo, vanta una storia vinicola millenaria risalendo ai Greci. Il territorio è caratterizzato da spianate dolci e terreni composti da rocce calcaree, marne e argille marnose. Questa geologia offre un'alta permeabilità e un ricco contenuto minerale, essenziali per la maturazione ottimale delle uve. L'assenza di idrografia superficiale e il clima mediterraneo favoriscono viti vigorose che producono uve concentrate. L'esposizione collinare e il calore solare garantiscono una maturazione regolare, contribuendo alla qualità aromatica e alla struttura unica dei vini prodotti in quest'area storica della Sicilia occidentale.