La zona vinicola
L'area del Galluccio DOC, in provincia di Caserta, è caratterizzata dal vulcano spento di Roccamonfina, che con la sua attività passata ha reso i terreni estremamente favorevoli alla coltivazione della vite. I depositi lavici, ricchi di microelementi e di potassio, conferiscono alle uve, prima, e ai vini, poi, profumi intensi e delicati. Il vulcano spento Roccamonfina, fu attivo tra i 630.000 e i 50.000 anni fa, e nacque come vulcano nella depressione tettonica del Garigliano, con la crosta terrestre più sottile a favorire la risalita del magma. L'antica attività vulcanica cessò circa 50.000 anni fa, e oggi si manifesta solo attraverso una serie di attivita sismiche ed è caratterizzata dalle sorgenti termali di acque oligominerali. La fertilità del suolo favorisce enormemente le coltivazioni. Sul versante sud-occidentale sono presenti alcuni antichi crateri laterali e a Fontanaradina sono presenti le cave di leucite vulcanica.
I vitigni rossi
Il vitigno rosso principale per la produzione di questo vino è l'autoctono Aglianico, il vitigno a bacca rossa più presente e coltivato in Campania. È il grande autoctono campano, coltivato prevalentemente con il metodo a Guyot o a cordone speronato, con spiccata predilezione per i terreni di origine vulcanica, anche se reagisce molto bene su terreni calcarei. Ha l'acino sferico, e alte concentrazioni di pruina sulla buccia, colore quasi blu e polpa ricca acida-astringente. I profumi sono pieni di aromi primari che derivano proprio dal terreno vulcanico. I vini hanno spiccata astringenza da smussare e addolcire nell'invecchiamento in barrique. È una delle migliori uve rosse d'Italia, in continua crescita ora che si è deciso di valorizzarla per potergli fare esprime tutte le sue potenzialità. E' ideale per la coltivazione in regioni fredde e ad altitudini elevate, grazie alla germogliazione e maturazione precoci, come nel caso di una regione montuosa come la Campania.
Il Galluccio DOC rosso
La denominazione di origine controllata Galluccio fa riferimento al decreto ministeriale del 4 agosto 1997, che autorizza la produzione di vini bianchi, rossi e rosati nei territori comunali di Conca della Campania, Galluccio, Mignano, Monte Lungo, Rocca d’Evandro, Tora e Piccilli, tutti in provincia di Caserta. Il vino rosso deve essere prodotto con uva Aglianico per almeno il 70% dell'assemblaggio, a cui possono concorrere , da soli o congiuntamente, gli altri vitigni a bacca rossa, non aromatici, autorizzati per la provincia di Caserta, fino ad un massimo del 30%. Le rese massime sono fissate a 11 tonnellate per ettaro, e per l'iscrizione all'albo sono considerati idonei unicamente i vigneti di buona esposizione e di altitudine non superiore ai 500 metri s.l.m.; sono esclusi i terreni di fondovalle e quelli umidi. Il Ministero per le Politiche Agricole e il Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, sentito il parere della regione Campania, possono consentire che le operazioni di vinificazione siano effettuate in stabilimenti situati nel territorio della provincia di Caserta, a patto che essi fossero in produzione per questo vino prima dell'entrata in vigore del disciplinare. È autorizzata la menzione Riserva per il Galluccio Rosso quando le uve assicurino un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 11,50% vol. e l'immissione in commercio con un titolo alcolometrico volumico totale minimo di 12,00% vol. sia effettuata dopo un periodo di invecchiamento non inferiore a due anni, di cui uno in botte di legno a decorrere dal 1° novembre dell’annata di produzione delle uve. Il Galluccio Rosso ha colore rosso rubino più o meno intenso, tendente al granata con l’invecchiamento. Il profumo è gradevole e delicato, con note anche speziate e con sapore asciutto, fresco e armonico. Ottimo con la cacciagione, i formaggi piccanti e quelli semiduri, i salumi e gli abbacchi.
Le aziende
Porto di Mola vinifica il Camproccio Rosso DOC dal colore rosso rubino, con sentori di cannella, lampone, ribes e pepe nero. Al palato è caldo e robusto con buon corpo che supporta bene i tannini. Certamente un ottima espressione del territorio. La Fattoria Prattico produce un buon rosso, di gusti asciutti e di buon corpo, con sentori di frutti rossi leggermente speziati. L'Azienda Vitivinicola di San Teodoro produce il Campapietro, molto speziato, in cui troviamo il cuoio, il tabacco e il pepe nero su una bocca ricca, ben equilibrata nei sentori del legno. La Fattoria Colle Sasso ha terreni nel comune di Galluccio, area di grande vocazione agricola, caratterizzata dal susseguirsi di dolci rilievi dominati dal gruppo vulcanico di Roccamonfina, con un sistema regolato dai canoni dell'agricoltura biologica e con tutte le lavorazioni sulla pianta esclusivamente a mano .