L’ultima moda dei wine bar
I wine bar stanno diventando sempre più numerosi in tutte le città italiane. La moda che è esplosa anche negli Stati Uniti si è espansa in tutta Italia per il piacere di tutti coloro che vogliono bere del buon vino in una atmosfera rilassata ed elegante e passare allo stesso tempo una bella serata. Il momento dell’aperitivo viene trascorso alla ricerca di buoni vini. I wine bar spesso assomigliano ai dei ristoranti in cui si può anche mangiare, ma in molti altri casi si tratta di piccoli locali. Roma, Milano, Firenze e altre grandi città italiane hanno numerosi wine bar, a testimonianza della grande risposta di pubblico che questo tipo di locale sta ricevendo
Grande offerta, ma non sempre
Nei wine bar si può trovare uno straordinario assortimento di etichette che possono essere diverse centinaia. Non si tratta di enoteche, anche se ne sono di fatto una derivazione. La grande offerta di vino si coniuga con la possibilità di mangiare qualche stuzzichino. L’idea originaria era quella di uscire dall’ambiente esclusivo dell’enoteca e avvicinarsi a un pubblico più vasto. Non tutti i wine bar possiedono tanti vini nella propria cantina e soprattutto occorre fare una distinzione. Le etichette che si possono trovare nella carta dei vini non sono tutte consumabili liberamente, fatto che suscita qualche polemica.
Davvero bar?
Occorre fare delle distinzioni e precisazioni necessarie. Il wine bar dovrebbe essere un luogo in cui si può bere il vino e per questo si distingue nettamente dall’enoteca. Ma si deve sottolineare che non tutti i vini possono essere bevuti a calice. Con questo si intende dire che per molti vini si deve consumare e acquistare l’intera bottiglia e non se ne può ordinare un solo bicchiere. La scelta è comprensibile e si giustifica facendo riferimento alla delicatezza e sensibilità del vino alle varie condizioni in cui viene conservato. Stappare una bottiglia e conservare il vino non è molto facile e conveniente. Resta il fatto che questa situazione rende i wine bar un tipo di esercizio commerciale molto particolare e in un certo senso anomalo. Nei bar tradizionali si può consumare più o meno liberamente e senza dubbio se si ordina un alcolico non si deve bere l’intera bottiglia.
Non solo vino
Indubbiamente ciò che accomuna i wine bar ai bar tradizionali è la possibilità di bere anche bevande non alcoliche e cocktail. Inoltre vengono preparati stuzzichini o piatti semplici, che in alcuni casi vengono cucinati al momento. Questo tipo di locale è aperto sia durante la giornata che alla sera e offre, in base alle scelte del titolare, musica e serate a tema. Occorre però sottolineare che il vino deve rimanere un punto fermo di questo tipo di esercizio commerciale. Non è sufficiente avere pochi vini sulla carta per poter avere l'etichetta di wine bar. Questo purtroppo è avvenuto abbastanza di frequente nel passato, ma oggi si sta ponendo rimedio a questo problema. Chi ha davvero aperto un wine bar con una vasta e qualificata offerta di vino ha giustamente richiesto regole più severe in modo che non possano più proliferare coloro che si appropriano indebitamente di questa etichetta per attirare più clienti.