L’azienda Fioravanti Onesti
Era il 1805 quando il Barone Francesco Fioravanti Onesti acquistò i diritti di proprietà sulla tenuta di oltre 50 ettari che da più di due secoli apparteneva alla nobile Famiglia dei Da Lezze a pochi passi dal fiume Piave, nella quieta campagna Trevigiana. Pochi anni dopo decise di sfruttare le immense distese rimaste incolte per decenni e fondare un’azienda agricola che portasse il suo nome. Fin dai primi anni della sua attività Francesco ebbe cura di riservare i migliori ettari della tenuta alla coltivazione della vite, in modo da potersi dilettare nella vinificazione di alcuni vini rossi da tavola che riscuotevano grande successo presso la Fiera di San Lorenzo in San Biagio Di Callalta, l’attuale comune in cui ha sede la società agricola. Per quasi due secoli l’azienda relegò la sezione vinicola ad un ruolo secondario in termini di sviluppo, sebbene la qualità dei prodotti fosse ben nota ormai in tutto il territorio e tra gli abituali ospiti della famiglia Fioravanti Onesti. L’idea di effettuare una commercializzazione estesa all’intero territorio nazionale e all’estero, grazie al supporto delle attività turistiche promosse attorno alla Villa, risale ad una decina di anni fa, quando decise di riconvertire a vigneto la maggior parte della tenuta ed avere la possibilità quindi di effettuare una selezione di uve che garantissero la massima qualità del prodotto finale.
Una nuova identità
Fautore di questa rivoluzione, basata sull’apertura a nuovi orizzonti di mercato e alle nuove tecnologie per la commercializzazione del prodotto, è stato il pronipote di Francesco, nonché attuale titolare dell’azienda, Alvise Fioravanti Onesti. Suo il merito di aver costruito la solida identità di cui l’azienda ha goduto negli ultimi anni e di averla abilmente trasferita nel mondo digitale, creando una sezione e-commerce nel sito www.fioravantionesti.it dove chiunque può acquistare i pregiati vini di San Biagio di Callalta comodamente seduto sul divano di casa e alimentando costantemente i suoi profili social, che contano ormai migliaia di follower. Importantissimo ruolo viene riconosciuto anche alle attività turistiche promosse dalla famiglia Fioravanti Onesti: visite guidate dei resti dell’antica Villa Da Lezze e dei vigneti, manifestazioni enogastronomiche e degustazioni aperte a tutti coloro che varcano i cancelli della proprietà sono solo alcune delle attività promosse che contribuiscono a dare lustro all’immagine dell’attività. Chissà cosa penserebbe oggi Francesco se potesse vedere la sua azienda non solo ancora attiva, ma soprattutto animata da uno spirito totalmente rinnovato.
I prosecchi di casa Fioravanti Onesti
Per seguire la strada della qualità, la collezione di vini è stata limitata a 5 tipologie differenti, delle quali due sono dedicate al prosecco. Qui il vitigno Glera cresce su un terroir argilloso unico, il caranto, che dona dei sentori floreali davvero rari se si tiene conto del vitigno. Viene effettuato un taglio in purezza con le migliori uve dei quasi 50 ettari della tenuta dedicati al prosecco, per la vinificazione viene usato il metodo Charmat lungo con lieviti accuratamente selezionati. Il “re della tenuta” è senza dubbio il Prosecco Doc Extra Dry Millesimato, impareggiabile come aperitivo ma adatto anche all’abbinamento con la piccola pasticceria. Gli amanti della tradizione troveranno senza dubbio nel Prosecco Doc Brut il compagno di conversazione ideale, oltre a un ottimo accompagnatore dei piatti di pesce più delicati. Per informazioni: CANTINA FIORAVANTI ONESTI via XXV Aprile, 6 - 31048, San Biagio di Callalta (TV) Italy info@fioravantionesti.it – www.fioravantionesti.it Tel. e Fax +39 0422 797118
Domande frequenti
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Qual è la particolarità del terreno su cui crescono le vigne di Fioravanti Onesti?Le vigne dell'azienda Fioravanti Onesti si trovano a San Biagio di Callalta, in provincia di Treviso, e sfruttano un terroir specifico definito 'caranto'. Questo suolo argilloso è fondamentale per la produzione del loro Prosecco, poiché conferisce al vitigno Glera note floreali rare e distintive rispetto ad altre zone di produzione. La combinazione di questi elementi pedologici unici permette di ottenere uve di alta qualità, essenziali per la vinificazione successiva.
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Come viene vinificato il Prosecco di questa cantina e quale metodo utilizza?La cantina Fioravanti Onesti adotta il metodo Charmat lungo per la vinificazione dei propri Prosecco. Questa tecnica prevede la seconda fermentazione in autoclave, che preserva meglio l'aromaticità fresca del vitigno Glera rispetto ad altri metodi. Vengono utilizzati lieviti accuratamente selezionati e un taglio in purezza delle migliori uve selezionate dai circa 50 ettari destinati alla produzione, garantendo così un profilo organolettico pulito e raffinato.
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Quali sono le differenze principali tra il Prosecco Extra Dry Millesimato e il Brut?L'azienda propone due stili distinti: il Prosecco Doc Extra Dry Millesimato è considerato il 're della tenuta', ideale come aperitivo vivace o abbinato alla piccola pasticceria grazie alla sua eleganza. Il Prosecco Doc Brut, invece, rappresenta la tradizione classica; è meno dolce, perfetto per accompagnare conversazioni rilassate e si abbina eccellentemente ai piatti di pesce più delicati, offrendo una struttura diversa adatta a chi preferisce sapori più asciutti.
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È possibile visitare l'azienda e acquistare i vini direttamente online?Sì, l'azienda offre entrambe le opzioni. È possibile prenotare visite guidate che includono l'esplorazione dei resti dell'antica Villa Da Lezze, dei vigneti e degustazioni aperte al pubblico. Inoltre, Alvise Fioravanti Onesti ha digitalizzato la vendita creando un e-commerce sul sito ufficiale. Chiunque può acquistare i vini comodamente da casa, supportando anche la presenza sui social media dell'azienda per restare aggiornati sulle novità e sulle iniziative enogastronomiche.