Gamberi al vino bianco

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I gamberi

I gamberi che troviamo generalmente nelle pescherie sono dei crostacei della lunghezza massima di 10 cm, che si trovano comunemente nel Mediterraneo, e prediligono le coste liguri, siciliane, sarde e lo Ionio. Tra le moltissime specie viventi, quelle più comunemente vendute sono la qualità grigia e la qualità rosata, entrambe squisite. Quando le acquistate e le sgusciate, la carne deve essere compatta e non friabile. In quest'ultimo caso avrete acquistato un pesce non fresco.

I gamberi possono essere cucinati in moltissimi modi, di cui il più semplice e veloce è in padella con una sfumatura di vino.

Ecco qualche ricetta, non difficile, con il vino bianco.

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Gamberi al vino bianco

Gamberi alle verdure Una ricetta velocissima, sia per esecuzione che per preparazione. Per quattro persone procuratevi:

800 grammi di gamberi

2 spicchi d'aglio

25 cl di vino bianco

8 cucchiai di olio d'extravergine d'oliva

sale, pepe, prezzemolo e timo a piacere

Dovrete innanzitutto lavare bene i gamberi e poi premunirvi di asciugarli. Quindi dorate l'aglio in una padella con l'olio, e toglietelo prima di mettere i gamberi con tutti gli ingredienti eccetto il prezzemolo e il vino, fate rosolare un paio di minuti e aggiungete il vino a fuoco medio.

Una volta evaporato il vino, coprite con il coperchio e continuate la cottura per altri 10 minuti.

I gamberi sono pronti e basterà aggiungere il prezzemolo a vostro piacere e servire in tavola con un vino bianco secco.

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Gamberi al vino bianco e verdure

Questa è una semplice variazione della ricetta precedente, sempre semplice. Per 4 persone procuratevi i seguenti ingredienti:

800 grammi di gamberi

mezza cipolla

mezzo gambo di sedano

mezzo peperone giallo e mezzo rosso

una zucchina

30 cl di vino bianco secco

sale, pepe, timo e origano a vostro piacimento

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Lavate bene i gamberi, decapitateli e sgusciateli. Quindi tagliate le verdure a quadratini, tritate la cipolla. In una padella scaldate l'olio con la cipolla tritata, mettete le verdure e aumentate la fiamma al massimo per grigliarle e renderle croccanti, quindi aggiungete il timo, il sale e l'origano per due minuti. Ponetele su un piatto come per preparare un letto tenendole in caldo, e nella stessa padella senza pulirla iniziate a rosolare i gamberi, mettendo il vino bianco fino a farlo evaporare, lasciate 5 minuti sul fuoco coprendo la padella e poi mettete i gamberi sopra le verdure e servite.

Per decorazione disponete bene le verdure sul fondo, con i gamberi sopra. La preparazione di questo piatto non dovrebbe prendere più di 20 minuti.

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